果汁可能并不比可乐更健康!

2021-05-05 16:43 作者:小狐
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在很多人的观念中,果汁新鲜有营养,尤其是鲜榨果汁。但是今天我要说,可能要让你失望了。

世界卫生组织WHO发布的《成年人和儿童糖摄入的指南》Guideline: Sugars intake for adults and children中提到一个重要的概念—游离糖。

果汁中含有的这种糖,摄入需要限制

果汁可能并不比可乐更健康!(图1)

简单来说,就是在食品制作过程中,人工额外加进去的糖,比如蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)葡萄糖和果糖,还有食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等淀粉水解产品。

但是在这份指南中提到,果汁(包括天然果汁、浓缩果汁)也属于游离糖,需要限制。

值得一提的是,水果中的果糖、乳品中的乳糖、谷类和薯类中的淀粉却不属于游离糖,这是为何呢?

从果实到果汁,不仅流失了营养,还摄入了过量糖

果汁可能并不比可乐更健康!(图2)

果汁在制作过程中,如果去渣会损失了大部分的膳食纤维,同时维生素 C、类黄酮、酚酸等营养素接触到氧气后也不同程度的损失。

所以,从完整果实到果汁的状态改变,也让营养的构成发生了变化,基本上以糖为主,变成了一瓶糖水。

而且,榨一杯果汁很多时候需要好几个水果,平常我们一次性吃不了几个水果,但是榨汁之后,这几个水果的营养素大量损失不说,包含的糖分却被全部喝进去…

目前市售的果汁(以橙汁为例)大家看一下营养成分表就会发现,碳水化合物的含量基本上在 10% 左右,这含糖量跟可乐差不多,也就是说,喝一瓶 300 毫升的果汁,相当于摄入了 30 克糖。而 WHO 建议每离糖的摄入最好控制在 25 克以内,而一瓶纯果汁就让这个量超标了。

果汁可能并不比可乐更健康!(图3)

喝果汁的 4 个注意点

➊ 果汁不能替代水果,只能偶尔喝。

➋ 尽量不要喝纯果汁,最好保留果渣。

➌ 对于胃肠虚弱的病人或者牙口不好的老年人,可以喝果汁。

➍ 每天还是要以吃新鲜水果为主,一天 200~350 克即可。

除了控糖

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Murphy

本文相关词条概念解析:

果汁

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。